Beer Can Chicken

Voorbereiding

1. Plaats de kip 2 tot 4 uur in een pan emet water en voeg hier 50 gram zout aan toe.
2. Haal de kip uit de pekel, spoel grondig af onder koud water en dep goed droog met keukenpapier
3. Smeer de kip licht in met olijfolie
4. Bedek de gehele buitenkant royaal met de rub
5. Open een blikje bier en drink of giet ongeveer de helft leeg

Bereiding

1. Steek de Big Green Egg aan en stabiliseer de temperatuur rond 180-200 graden
2. Plaats de deflectorplaat en een druipschaal (met een laagje water) voor indirecte hitte
3. Zet het blikje in de houder en schuif de kip hier voorzichtig overheen
4. Sluit de deksel en gaar de kip voor ongeveer 1,5 tot 2 uur
5. Begin na 1 uur en 15 minuten met temperatuur controleren
6. De kip is perfect gegaard bij de volgende kerntemperaturen:
   • 80-82 graden in het dikste deel van de dij
   • 74 graden in de borst

Serveren

1. Haal de kip van de BBQ zodra deze de juiste kerntemperatuur heeft bereikt
2. Laat de kip met het blikje erin 5-10 minuten rusten op een snijplank
3. Verwijder de kip voorzichtig van het rekje
4. Snijd de kip in stukken en serveer direct

Tips voor de volgende keer

• Het pekelbad is cruciaal voor een sappige kip - sla deze stap niet over
• Zorg dat de huid écht goed droog is voor een krokant resultaat
• De combinatie van pekelen en hogere, indirecte temperatuur is perfect - hier hoeft niets aan aangepast te worden
• Experimenteer volgende keer met rook in de pitboss vertical smoker voor extra smaaknuances